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中山美食 “悦”品“粤”有味

更新时间:2021-07-18

  www.bg6b8.cn,昨日,市民期待已久的粤菜师傅工程中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛系列活动在博览中心拉开帷幕。 本报记者 孙俊军 摄

  本报讯 3月20日,博览中心户外广场开启“人潮模式”,粤菜师傅工程中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛系列活动正式启动。在为期两天的时间里,市民可近距离观摩本地名厨和全国粤菜烹饪大师的厨艺比拼,尝遍中山地道美食,还能了解中山“粤菜师傅”工程建设成果、熟识中山饮食文化历史。

  副市长叶红光、省人社厅二级巡视员刘正让、中国烹饪协会副会长乔杰、市政协副主席刘志伟等出席启动仪式。

  昨日的启动仪式上,市人社局分别与东区街道办事处、三乡镇政府、市第一职业技术学校、市工贸技工学校等单位签订了合作框架协议。“我们希望通过此次比赛和系列活动,继续推动‘粤菜师傅’工程建设,畅通生产、消费流通环节,促进就业、创业,通过‘小切口’带动服务‘大变化’。”市人社局副局长张立波表示,此次活动有助擦亮中山“中国粤菜名城”招牌,聚人气、促消费,带动更多游客到中山品尝美食、游览观光。

  作为活动的重头戏之一,十大新晋名厨的赛况激烈。上午11点,随着轰鸣的炉灶声响起,比赛现场开放厨房20个操作间同时开炉作业,20位参赛选手和助手们开启限时60分钟的赛程。雕梁画栋的雕塑、五彩缤纷的花饰、精巧的造型设计……选手提前准备好的摆盘装饰品首先吸引围观市民的眼球。按照比赛的要求,20名选手要在规定时间内完成一款风味不限、体现地域特色、易于推广的粤菜作品,经专家评审打分,最终评选出中山十大新晋名厨。

  疍家私房炒海虾、五彩脆菊、御品荼薇鸽、至尊黄金鸽、东升脆肉鲩蛋挞……从参赛作品的名称可以看出,选手们的选材、烹饪手法有着丰富的中山元素,带着浓浓的中山味。“这是一道老少咸宜的家常菜,我采用了坦洲疍家人传统的烹饪方式。”来自坦洲海鲜佬餐饮有限公司的选手黎少川表示,他的作品“疍家私房炒海虾”是一道口味浓郁的家常菜,新鲜的海虾在大蒜、豆豉等调味料的烘托下香味扑鼻。

  当天同步启动的中山美食文化周系列活动,现场设置中山名优食材及供应链展区、镇街餐饮展区等多个展区,开设摊位涵盖了4个省级粤菜师傅培训基地、11家粤菜名店、12个供应链商家、19个镇街特色餐饮,9个扶贫产品商店。丰富的活动内容和免费试食的环节吸引市民踊跃参与,商家们也忙得不亦乐乎。

  “重50斤的特大芦兜粽,里面有88个咸蛋黄,两只鸡,快来看看咯!”循着吆喝声望去,坦洲镇摊位前,负责人珍姐正手指一个巨型芦兜粽,向围观市民介绍道。她告诉记者,为了这次展览,她早在一周前就开始准备食材,光是煮熟这个特大芦兜粽就花了整整23个小时。“今天上午已经有超过一百人来消费了,生意非常火爆。”

  在中山餐饮名店展区内,一张圆桌上摆满了精致的工艺菜,靓丽的摆盘吸引了不少游客打卡围观。中山市荣光国宴饭店副总经理表示,团队带了十余道热门菜式和新品菜式亮相,希望通过美食文化周向市民展示粤菜的魅力。

  将颁发中山新晋十大名菜名点、中山新晋二十家餐饮名店、中山十大新晋粤菜名厨、中山粤菜荣誉大师、粤菜烹饪全国邀请赛奖项等一系列大奖。

  中山地道美食免费试食,黄圃腊味、东升脆肉鲩、澳洲淡水龙虾以及特色扶贫产品尽情买。

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